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使用商用洗碗機真的能降本增效嗎? 來源:  點擊:763次   日期:2024-12-03 14:11:11

洗碗機作為一種廚房設(shè)備,不僅僅是家用,商用的需求量也很大?,F(xiàn)在各大飯店酒店和消毒中心都會配備商用洗碗機,使用商用洗碗機似乎現(xiàn)已成為后廚設(shè)備的標(biāo)配。那使用商用洗碗機真的節(jié)能、節(jié)省人工和節(jié)省水電費嗎?采購一臺商用洗碗機對于餐飲行業(yè)真的能降本增效嗎?下面亞鈦洗碗機小編為大家分析一下。

使用商用洗碗機真的“省”嗎?

1、從水電成本來說:使用商用洗碗機可以進行水電循環(huán)和回收,至少可比手洗節(jié)省百分之15的水、有效節(jié)能百分之50。而人工洗碗是用水龍頭不停沖刷,用水量不可控,清洗同樣的碗筷需要大量的水,且用過之后的水不可利用,基本都倒掉了。另外用電或者煤氣燒熱水也相對耗電和耗煤氣,而且受外界溫度影響,較不可控,相較之下比用洗碗機更浪費。

2、從時間、人力成本來說:使用商用洗碗機您只需要把待洗碗碟放入洗碗機內(nèi),加入專用洗滌劑,設(shè)定程序,按下啟動鍵,剩下的工作就有洗碗機幫您完成,洗碗機會在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有清洗消毒的工作,定時定量就可以輕松完成,并為您帶來光亮潔凈安全衛(wèi)生的碗碟,真正的無人職守,自動操作。而人工洗碗屬于比較繁瑣和耗費時間和精力人力成本。如果每天清洗餐具的時間是1.5個小時,那么一年可以節(jié)省540個小時。如果請十幾個員工,也是費時費力,而且成本極高。

3、從清潔程度來說:由于人工洗碗,一般水溫不會超過40℃,無法高溫殺菌,所以洗滌完成后,需要使用消毒柜進行消毒,根據(jù)國家餐具消毒標(biāo)準(zhǔn),需用125℃消毒20分鐘以上。而現(xiàn)在的洗碗機,以亞鈦洗碗機為例,都是用高壓水去360°全方位的淋噴,在高溫下將餐具多次清洗,清洗沒有死角,并且還帶有烘干技術(shù),能將餐具表面殘留的污漬和細(xì)菌通通滅殺,高溫消毒,連買消毒柜的錢都省了,并且洗碗機無論是在清洗還是滅菌上都比手洗的要干凈。  

4、省餐具購置費:以員工食堂常用的密胺餐具為例,其最高承受溫度為120℃,故在消毒標(biāo)準(zhǔn)下,密胺餐具一年后基本全部報廢,即破損率高達(dá)100%!而人工清洗需要頻繁搬運,清洗過程還會不小心掉落產(chǎn)生破損。但洗碗機清洗度在滿足衛(wèi)生要求的情況下,洗滌溫度不超過90℃,因此破損率不超過25%。且用商用洗碗機清洗,餐具是固定在傳送帶或者斜插在上面,能夠大幅減少餐具破損率,并且其效率高于人工清洗,進而提高了餐具周轉(zhuǎn)速度。所以在配備洗碗機的情況下,能夠顯著降低餐具采購和補充費用。 

總而言之,在后廚使用商用洗碗機確實能提高效率和節(jié)省人工水電費用,而且餐具的消毒和清潔程度更高,并能大大的減少餐具損耗。


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