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問題一：洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的？

問題二：洗碗機(jī)是怎樣消毒餐具的？

問題三：為什么我餐廳的洗碗機(jī)清洗效果不好？

就以上問題，下面的幾篇文章將分別詳細(xì)闡述，發(fā)表一下個(gè)人的看法！

洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的？

今天先來聊聊第一個(gè)問題：洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的？

洗碗機(jī)的構(gòu)成？

洗碗機(jī)，又稱“碗碟的洗消系統(tǒng)”，餐具的清洗、消毒和干燥通過洗碗機(jī)即可一次完成。主要有四部分構(gòu)成：洗碗機(jī)，專用清潔劑，分配器，熱回收系統(tǒng)（傳統(tǒng)的洗碗機(jī)是沒有的）。

洗碗機(jī)工作原理？

自動(dòng)洗碗機(jī)通過高溫高壓水流對餐具表面進(jìn)行360°機(jī)械沖刷，以及洗滌劑對餐具表面油污和食物殘?jiān)姆纸?，加之熱水對食物殘?jiān)慕菖旎?，使得油污和殘?jiān)杆俜纸馀c脫落，并達(dá)到清潔與除菌的雙重效果。

對于平放式洗碗機(jī)的代表亞鈦洗碗機(jī)為例，一個(gè)洗滌程序分為兩個(gè)階段：主洗和噴淋

主洗的目的是清除餐具表面的油污，循環(huán)水反復(fù)噴射，水溫在55℃左右；

噴淋的目的是高溫凈水沖洗餐具表面殘留油污和清潔劑，同時(shí)也有加速碗碟干燥的作用。凈水，水溫在85℃左右。

洗碗機(jī)專用藥劑？

一般分為三種：

洗碗機(jī)專用清潔劑：用于清潔碗碟油污。

洗碗機(jī)專用烘干劑：用于加速碗碟干燥。

洗碗機(jī)專用除垢劑：用于清除洗碗機(jī)內(nèi)部水垢。

一定注意，洗碗機(jī)一定要標(biāo)配專用清潔劑才能起到洗消的作用，不能用一般的手洗碗碟清潔劑代替，更不能將洗碗機(jī)專用藥劑當(dāng)做手洗碗碟清潔劑使用。兩種藥劑的成分、作用、使用環(huán)境都不一樣，只有正確的使用產(chǎn)品，才能達(dá)到理想的效果！

洗碗機(jī)工作流程？

1，  刮渣：清潔餐具表面的食物殘?jiān)?/span>

2，  預(yù)洗：將餐具放置洗碗池，用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。

3，  洗消：將餐具裝框，推進(jìn)洗碗機(jī)清潔和消毒。

4，  干燥：清洗后的碗碟表面會(huì)形成一層水膜，一般30秒左右，餐具會(huì)自然干燥。

5，  儲(chǔ)存：將洗消后的餐具放入碗柜備用。